Torte mit Fondant überziehen – Tipps und Tricks

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Eine Torte mit Fondant zu überziehen ist nicht schwer. Zunächst braucht es dazu jedoch den richtigen Fondant. 

Torte mit Fondant überziehen

Ich benutze für meine Torten gerne den Massa Ticino Fondant von Callebaut. Damit lässt sich ganz einfach eine Torte mit Fondant überziehen – ohne jegliche Falten oder Risse. Einziger Nachteil dieses Fondants ist, dass er relativ teuer ist. Also benutze ich ihn, wenn meine Torte besonders akkurat aussehen soll und absolut nichts schief gehen darf (etwa bei einer Hochzeitstorte). Für einfachere Torten stelle ich meinen Fondant selbst her. Wie das funktioniert erfahrt ihr HIER. Trotzdem würde ich euch empfehlen, den Massa Ticino Fondant mal auszuprobieren. Insbesondere die Farben sind sehr kräftig und haben nicht so einen strengen Eigengeruch wie bei manch einem günstigen Fondant. 


Habt ihr nun den richtigen Fondant gefunden, braucht ihr noch eine Torte, die ihr mit Fondant überziehen könnt. Am besten sollte diese dafür etwas stabiler sein, sie darf jedoch durchaus gefüllt sein. Dabei müsst ihr nur darauf aufpassen, dass die Füllung entweder keine Sahne enthält oder nicht in Kontakt mit dem Fondant kommen kann. Das erreicht ihr, indem ihr nur wenig Füllung verwendet und die Torte anschließend mit Ganache einstreicht. Diese Ganache ist die Grundlage um jede Torte mit Fondant zu überziehen. Werft einen Blick in unser VIDEO, wenn ihr lernen möchtet, wie ihr die Ganache herstellt. Nach dem Einstreichen mit Ganache sollte der Kuchen nochmals für eine Stunde kalt gestellt werden. Anschließend könnt ihr euren Fondant mit etwas Puderzucker oder Stärke ausrollen und über die Torte legen. Für eine normal große Torte (Durchmesser bis 24cm) braucht ihr etwa 500g Fondant, den ihr etwa 2-3mm dick ausrollt. Für größere Torten würde ich euch empfehlen, etwa 750g zu verwenden. Dann fangt ihr an die Falten langsam nach unten hin auszustreichen. Das wird bei günstigerem Fondant etwas schwieriger werden, denn meistens sind enthalten diese billigere Inhaltsstoffe, wodurch diese nicht so flexibel sind. Am unteren Rand der Torte trennt ihr dann den restlichen Fondant ab, den ihr (verpackt in einer luftdichten Dose) einfrieren und beim nächsten Mal wieder verwenden könnt. Mit einem Glätter könnt ihr dann noch Unebenheiten ausgleichen und der Torte den letzten Schliff geben.

Fondant Schleife

Ihr habt keine Ahnung wie ihr eure nächste Torte verzieren sollt? Wie wäre es denn mit einer Fondant Schleife? Die passt zu jedem Anlass – egal ob auf der Geburtstagstorte oder dem Mitbringsel zum Nachmittagskaffee. Wir zeigen euch, wie Ihr ganz einfach eure eigene Fondant Schleife modelliert. Schaut euch dazu zunächst unser kurzes Video an und lest dann unsere zusätzlichen Tipps.

Fondant Schleife

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Was ihr braucht:

• 250g Fondant
• Puderzucker zum Ausrollen
• optional CMC

Zunächst braucht ihr geeigneten Fondant in einer Farbe eurer Wahl für die Schleife. Den gibt es bereits in vielen Supermärkten zu kaufen. Die dort angebotenen Marken würde ich euch zwar nicht unbedingt empfehlen. Wenn ihr aber keine andere Möglichkeit habt, soll es daran nicht scheitern. Am liebsten arbeite ich mit dem links verlinkten Fondant (einfach auf das Foto klicken). Außerdem benötigt ihr für eure Fondant Schleife ein wenig Puderzucker zum Kneten und Ausrollen. Etwa 50 g sollten dafür genügen. Knetet den Fondant zunächst eine Weile und gebt etwas Puderzucker hinzu, falls der Fondant an euren Händen klebt. Auch könnt ihr ein wenig CMC (Cellulose Gum) hinzugeben. Das sorgt dafür, dass sich die Schleife einfacher modellieren lässt und die Schleife wesentlich schneller aushärtet. Ein bis zwei Teelöffel sollten hier reichen. Dieses CMC befindet sich in einigen Haftpulver Produkten. Im Supermarkt bekommt ihr das jedoch meistens nicht, da die meisten Marken noch andere Stoffe untermischen. Rechts findet ihr noch einen Link zum Amazon Online Shop, in dem ihr das richtige Pulver bestellen könnt (ein Klick auf das Bild genügt). Ich kann euch dieses Pulver wärmstens empfehlen, da es das Modellieren eurer Fondant Schleife wesentlich erleichtern wird. Das CMC Pulver solltet ihr gut unterkneten und zwischendurch möglichst keinen Fondant offen herum liegen lassen, da er so sehr schnell aushärten würde. Gebt ihn einfach in eine kleine Plastiktüte, dann braucht ihr euch keine Sorgen zu machen. Wir wünschen euch viel Spaß beim Ausprobieren und maximale Erfolge! 

Oreo Kuchen

Oreo Keks Liebhaber aufgepasst! Heute kreieren wir aus euren Lieblingskeksen einen leckeren Oreo Kuchen! Aus zwei Packungen Oreo Keksen zaubern wir im Handumdrehen einen köstlichen Kuchen. Wir wünschen viel Spaß beim Ausprobieren und Genießen! 
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Zutaten für 22cm Springform:

• 2 Packungen Oreo Kekse (32 Stück)
• 300g Mehl
• 3 Eier
• 150g Butter
• 350g Zucker
• 750ml Sahne
• 5EL Backkakao
• 1000g weiße Kuvertüre
• 2 Päckchen Backpulver

Für den leckeren Oreo Kuchen müssen zunächst die Oreo Kekse zerteilt werden. Zuvor legen wir noch 3 halbierte Kekse als Deko beseite. Durch Drehen beider Kekshälften gegeneinander funktioniert das ganz Trennen der Oreos einfach. Die Keks Hälften kommen nun in eine Rührschüssel für den Teig, während die Creme in eine separate Rührschüssel gegeben wird. Nun werden die Keks Hälften mit einem Mörser oder einem Löffel zerkrümelt. Wer einen stabilen Beutel (z. B. einen Gefrierbeutel) hat, kann die Kekshälften auch in diesen geben und sie dann mit einem Löffel zerkleinern. Zwei EL der Kekskrümel sollten nun für die spätere Dekoration des Oreo Kuchens beiseite gestellt werden.

Im nächsten Schritt werden 250ml Sahne Sahne in einem Topf kurz erhitzt. Anschließend sollte der Topf von der Flamme genommen und die weiße Kuvertüre hin zugegeben werden. Das Ganze wird nun stehen gelassen und regelmäßig umgerührt damit die Kuvertüre langsam schmelzen kann. 

Währenddessen kann bereits der Teig für den Oreo Kuchen vorbereitet werden. Dafür werden die Kekskrümel zunächst zusammen mit den Eiern, dem Zucker, Mehl, und der geschmolzenen Butter vermengt. Anschließend kommen Kakao und die restliche Sahne hinzu. Zu guter Letzt kommt nun noch das Backpulver hinzu. In einer gefetteten Backform (ca. 22cm Durchmesser) wird der Oreo Kuchen nun bei 180°C Umluft für ca. 40-50 Minuten gebacken. Gegen Ende der Backzeit sollte immer wieder eine Stäbchenprobe erfolgen. Klebt kein Teig mehr am Stäbchen, darf der Oreo Kuchen aus dem Ofen und sollte bis auf Zimmertemperatur auskühlen. In der Zwischenzeit wird das Sahne-Kuvertüre-Gemisch in die Rührschüssel mit der Oreocreme gegeben. Nach kurzem Umrühren muss diese leckere Creme nun ebenso erst einmal auskühlen. 

Hat der Kuchen Zimmertemperatur erreicht, sollte er aus der Springform genommen und in zwei oder drei Schichten zerteilt werden. Anschließend wird die Oreo-Kuvertüre-creme zwischen die Kuchenschichten und auf die Außenseiten des Oreo Kuchens aufgetragen. Mit einem Spritzbeutel können dann noch Verzierungen aufgespritzt werden, bevor die halbierten Oreos und die restlichen Krümel auf dem Kuchen verteilt werden. Für mehr Inspiration lohnt sich ein Blick in unser oben verlinktes YouTube Video. 

Halloween Rezepte: Leuchtende Gespenstermuffins

Halloween steht vor der Tür! Nun wird es höchste Zeit, passende Halloween Muffins zu backen. Wir zeigen euch eines unserer Lieblings Halloween Rezepte: Leuchtende Gespenstermuffins! Die kleinen süßen Geister leuchten im Dunkeln unter dem Licht einer UV-Lampe. Es genügt schon eine kleine 40 Watt UV-Birne um die süßen Halloween Gespenster Muffins in Szene zu setzen.

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Zutaten für 12 Gespenster:

• 200g Mehl
• 3 Eier
• 200g Zucker
• 150g Butter
• 300ml Sahne
• 100g Speisequark
• 5 EL Kakaopulver
• 1 Päckchen Backpulver
• 800g weiße Kuvertüre
• 3 Blätter Gelatine
• 50g Schokolinsen
• 100ml Tonic Water

Tonic Water unter einer UV Lampe

Unser neustes Halloween Rezept liefert wahrlich einen Wow-Effekt! Denn unter einer Schwarzlicht Lampe leuchten die kleinen niedlichen Gespenster Muffins schaurig süß. Zugegeben, ein wenig unheimlich ist es schon etwas zu essen, das im Dunkeln leuchtet. Doch hinter dem coolen Effekt steckt ein einfacher Trick. Tonic Water leuchtet im Dunkeln. Darum verarbeiten wir es in unserem Halloween Rezept und bringen die kleinen Halloween Muffins damit zum Leuchten. 
Zunächst benötigen wir den Teig für unser Halloween Rezept. Dazu werden Eier und Zucker schaumig gerührt. Anschließend kommen Mehl, Butter, Quark und Kakao hinzu, bevor der Teig nochmals gut vermengt wird. Zu guter Letzt wird dann noch das Backpulver eingerührt. Nun ist der Teig für das Halloween Rezept fertig und kann – in Muffinförmchen abgefüllt – für 20-30 Minuten bei 180°C in den Backofen. Während die Muffins noch im Ofen sind, bereiten wir den nächsten Teil unseres Halloween Rezeptes vor: die Cremehaube. Dazu wird die Sahne erhitzt und darin die weiße Kuvertüre auf niedriger Stufe geschmolzen. Das Ganze wird dann in eine Rührschüssel gegeben und für 1-2 Stunden zum Abkühlen beiseite gestellt.

Im nächsten Schritt werden Tonic Water und Gelatine benötigt. Die Gelatine wird in kaltem Wasser eingeweicht während das Tonic Water in einem Topf kurz erhitzt wird. Dazu kommt nun unter Rühren die eingeweichte Gelatine. Dieses Gemisch muss nun für ein paar Minuten abkühlen. Indessen schlagen wir unsere Sahne-Kuvertüre-Creme nochmals auf und verteilen sie mit einem Spritzbeutel mit Lochtülle auf den Muffins. Mit einem Pinsel wird nun das Tonic-Gelatine-Wasser auf den Gespenstern verteilt. Im letzten Schritt unseres Halloween Rezeptes verpassen wir den kleinen Halloween Gespenstern mit den Schokolinsen noch ein paar Augen. Fertig sind sie, unsere Geistermuffins, und warten nur auf ihren schaurig leckeren Einsatz zu Halloween!

Baumkuchen

Den typisch deutschen Baumkuchen kennen die Meisten nur aus der Bäckerei oder dem Supermarktregal. Doch auch im eigenen Ofen lässt sich ein leckerer Baumkuchen im Handumdrehen backen. Alles was es dafür braucht sind ein paar Zutaten und ein Ofen mit Grillfunktion und schon kann dieses leckere Baumkuchen Rezept in die Tat umgesetzt werden.
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Zutaten für 25cm Springform:

• 150g Mehl
• 6 Eier
• 100g Zucker
• 150g Butter
• Eine Orange
• 100g Puderzucker
• 75g Stärke
• 100g Marzipan
• 50g Aprikosenkonfitüre
• Ein Päckchen Vanillezucker
• 1TL Backpulver
• 20g Palmin/Kokosfett
• 250g Kuvertüre

Für den Baumkuchen Teig werden zunächst die Eier getrennt. Anschließend werden Mehl, Marzipan und geschmolzene Butter verrührt. Die Butter darf dabei gerne recht heiß sein – so lässt sich das Marzipan besser verarbeiten. Nun kommen Puderzucker, Stärke und Eigelb hinzu, bevor der Baumkuchen Teig nochmals gut vermengt wird. Die Masse sollte nun etwas dickflüssier als Kartoffelpüree sein. Zu guter Letzt werden nun noch Vanillezucker und Backpulver hinzugegeben sowie der Abrieb und ein wenig Saft der Orange.
Die Rührstäbe des Rührgerätes sollten nun gründlich abgespült werden, damit im nächsten Schritt das Eiweiß aufgeschlagen werden kann. Am besten gelingt das zusammen mit dem Zucker in einer ebenso sauberen Schüssel. Der steif geschlagene Eischnee darf dann vorsichtig unter den restlichen Teig untergehoben werden.
Im nächsten Schritt darf der Baumkuchen in den Ofen. Dazu braucht es eine 20-25cm große Backform, die mit Butter, Öl (oder noch besser Trennspray) eingefettet wird. Anschließend kann die erste dünne Teigschicht gebacken werden. Der Ofen sollte dazu bereits auf 250°C (Grillfunktion) vorgeheizt werden. Diese Funktion versteckt sich bei den meisten Öfen hinter einem Viereck mit nach unten ragenden Dreiecken an dessen Oberseite. Für wenige Minuten darf der Baumkuchen dann in den Ofen und sollte nicht außer Acht gelassen werden. Sobald die Teigschicht schön braun geworden ist, muss die Backform aus dem Ofen. Nun kommt die nächste dünne Teigschicht in die Form und wird abermals im Ofen gebacken. Die Baumkuchen Schichten dürfen ruhig etwas brauner werden – nur so zeichnet sich die Marmorierung später schön deutlich ab. Nachdem der Baumkuchen Schicht für Schicht gebacken bzw. gegrillt wurde, kommt die Aprikosenmarmelade zum Einsatz. Sie wird komplett auf der Oberseite des Kuchens verteilt. Dabei ist es wichtig, dass der Baumkuchen noch nicht aus der Form genommen wird, da im nächsten Schritt die Schokoladenschicht aufgetragen wird. Dazu werden Kuvertüre und Palmin langsam in einem Topf oder über dem Wasserbad geschmolzen und auf dem Kuchen verteilt. Das Palmin sorgt dafür, dass die Schokoladenschicht nach dem Auskühlen durch das Schneiden des Kuchens nicht bricht. Nach dem Abkühlen darf der leckere Baumkuchen dann endlich serviert und genossen werden.

Mandarinen Schmand Kuchen

Fruchtige Mandarinen, leckere Schmand Pudding Creme und ein typischer Mürbeteig Boden – mit diesem Kuchen treffen Sie immer die richtige Wahl. In nur 1-2 Stunden ist der Mandarinen Schmand Kuchen zubereitet und kann nach dem Durchkühlen serviert werden. Egal ob zum Kaffetrinken, als kleiner Nachtisch oder einfach für zwischendurch – dieser Kuchen schmeckt immer. Das Mandarinen Schmand Kuchen Rezept gehört zweifellos zu den beliebtesten typisch deutschen Kuchenrezepten

Mandarinen Schmand Kuchen

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Zutaten für 17cm Springform:

• 200g einglegte Mandarinen
• 150g Mehl
• 150g Zucker
• 50g Butter
• 1 Ei
• 250ml Milch
• 200g Schmand
• 1 Päckchen Puddingpulver (40g)
• 2 TL Backpulver
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 2 Blatt Gelatine oder halbes Päckchen Tortenguss

Für den Mandarinen Schmand Kuchen wird zunächst die Pudding-Schmand Creme vorbereitet. Dazu braucht es einen Topf, in dem Milch, 100g Zucker und das Puddingpulver, vermengt werden. Unter ständigem Rühren wird das Ganze nun kurz aufgekocht. Dann wird der Topf mit einem Deckel verschlossen, damit sich auf dem Pudding keine Haut bildet. Anschließend sollte der Pudding bis zum Weiterverarbeiten zum Abkühlen beiseite gestellt werden. An dieser Stelle sollte bereits der Ofen für den Mandarinen Schmand Kuchen auf 180°C vorgeheizt werden. 
Im nächsten Schritt des Kuchen Rezeptes wird der Mürbeteig zubereitet. Dafür braucht es Mehl, ein Ei, 50g Zucker, Butter und Vanillezucker und Backpulver. Aus diesen Zutaten wird nun der Teig geknetet. Am besten funktioniert das mit den Händen bis eine homogene Teigmasse entstanden ist. Nun kann der Teig in die Backform gegeben werden. Für unser Mandarinen Schmand Kuchen Rezept haben wir eine 17cm große Backform verwendet. Möglich wäre jedoch ebenso eine 24cm große Backform mit den doppelten Zutatenmengen. In jedem Fall sollte jedoch die Springform für den Mandarinen Schmand Kuchen gut eingefettet werden – entweder mit Butter, Öl oder Trenntspray. Anschließend wird der Mürbeteig am Boden der Form verteilt. Wer möchte, kann ihn auch am Rand ein wenig hochziehen. 
Nun wird mit dem vorbereiteten Pudding weitergearbeitet. Nach kurzem Umrühren wird der frische Schmand zur Pudding Masse hinzugegeben und das Ganze gut vermengt. Danach kann die Schmand Pudding Masse in die Backform gegeben und die Oberfläche mit einem Löffel glattgestrichen werden. Dem Mandarinen Schmand Kuchen fehlen jetzt nur noch die saftigen Mandarinen, bevor er in den Ofen darf. Am besten werden die eingelegten Mandarinen dazu in ein Sieb gegeben und anschließend auf der Oberfläche des Kuchens verteilt und leicht hineingedrückt. Der Saft der Mandarinen sollte dabei unbedingt aufgefangen werden. Der Schmand Kuchen darf nun für 60-70 Minuten in den vorgeheizten Backofen. Bei dieser langen Backzeit kann es vorkommen, dass die Oberseite des Schmand Kuchens recht schnell braun wird. Deshalb ist es empfehlenswert den Kuchen nach 50 Minuten oder sobald er braun genug ist mit Alufolie abzudecken. 
Spätestens nach 70 Minuten sollte der Mandarinen Schmand Kuchen dann jedoch aus dem Ofen genommen werden. Bei einer 24 cm großen Springform sollte dies nach spätestens 85 Minuten geschehen. Gegen Ende der Backzeit sollte jedoch immer wieder eine Stäbchenprobe erfolgen, um die optimale Backzeit nicht zu überschreiten. Klebt keine Masse mehr am Stäbchen, kann der Kuchen herausgenommen und kühl gestellt werden. Nun fehlt dem Mandarinen Schmand Kuchen nur noch der letzte Schliff: der Tortenguss. Dazu werden Mandarinensaft und Tortengusspulver bzw. Gelatine benötigt. Die Tortengussmischung muss lediglich mit dem Saft vermengt und kurz erhitzt werden. Die Gelatine sollte jedoch vorher in kaltem Wasser aufquellen bevor sie mit dem Mandarinensaft kurz erhitzt wird. Anschließend wird die Masse über den Mandarinen Schmand Kuchen gegossen, bevor dieser über Nacht kalt gestellt wird. Dies ist besonders wichtig, da die Schmand Pudding Creme des Mandarinen Schmand Kuchens bei zu zeitigem Anschneiden zusammenfallen könnte.

Nutella Blume – Hefeteig Brioche Rezept mit Nutella Geschmack

Nutellablume

Nutella Brioche

Dieses leckere Hefeteig Gebäck wird vor allem Nutella Fans verzücken. Der Geschmack der Nutella Blume ist vergleichbar mit einem Hefezopf mit Nutella Füllung. Das Hefeteig Gebäck wird seltener auch Broiche genannt. Am besten wird die gebackene Nutella Blume ganz frisch gegessen, denn dann ist der Hefeteig schön locker und fluffig. Nach dem Backen kann man die einzelnen Blüten der Nutella Blume ganz einfach abnehmen und genießen. Wer von der Nutella einfach nicht genug bekommt, kann die Stücke der Nutella Blume auch noch mal mit einer extra Ladung Nutella verfeinern. Im Folgenden lesen Sie, wie eine leckere, fluffige Nutella Brioche im Handumdrehen zubereitet wird.

  

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Zutaten für Nutella Blume (30-35 cm Durchmesser):

• 500g Mehl
• 4 Eier
• 60g Butter
• 80g Zucker
• 200ml Milch
• 20g Hefe
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 300g Nutella

Nutella Stern

Für das Hefeteig Gebäck muss zunächst die Hefe vorbereitet werden. Dazu werden 150ml Milch, Zucker und Hefe leicht erwärmt und 10 Minuten ruhen gelassen. Am besten eignet sich frische Hefe aus dem Kühlregal für die Nutella Blume. Von diesen kleinen Würfeln genügt bereits ein Halber (ca. 20g) für eine 30-35cm große Nutella Blume. 
Im nächsten Schritt werden Mehl, 3 Eier, Butter und Vanillezucker in eine hitzebeständige Form gegeben. Das Gebräu aus Hefe, Milch und Zucker wird nun ebenfalls hinzu gegeben, bevor der Hefeteig mit dem Mixer ordentlich verrührt wird – am besten mit einem Knethakenaufsatz. Nun muss der Hefeteig für die Nutella Blume ca. 2 Stunden bei 50°C im Ofen ruhen bis er sich verdoppelt hat. Anschließend kann der Teig in vier gleich große Teile aufgeteilt werden. Das erste Viertel kann nun bereits mithilfe von einer ordentlichen Portion Mehl ausgerollt werden. 
Der ausgerollte Hefeteig für die Nutella Blume kann nun auf ein Backblech mit Backpapierunterlage gegeben werden. Anschließend wird eine erste Portion Nutella auf den Teig gegeben. Am besten lässt sich diese verstreichen, wenn sie zuvor für 30 Sekunden in der Mikrowelle erwärmt wurde. Auf die Nutella Schicht kommt nun immer wieder die nächste Teig bzw. Nutella Schicht bis 3 Lagen Nutella und 4 Lagen Hefeteig verarbeitet wurden. An dieser Stelle kann bereits der Ofen auf 180°C vorgeheizt werden. Anschließend wird die Nutella Blume in der Mitte mit einem Glasrand kurz eingedrückt. Nun wird die Brioche von diesem Ring ausgehend 16 mal nach außen hin bis zum Backpapier eingeschnitten. 

Nutella Stern

Je zwei nebeneinander liegende Blütenblätter der Nutella Blume werden nun immer zwei mal nach außen hin verdreckt und anschließend zusammengedrückt. Dadurch entstehen die charakteristischen Blütenblätter der Blumen Brioche. Eine kurze bildliche Erklärung finden sie in unserem Youtube-Video dazu. Nun muss noch das Eigelb des übrigen Ei mit den restlichen 50ml Milch verrührt und die Brioche damit eingepinselt. Anschließend kann sie für ca. 20 Minuten bei 180°C Umluft in den Ofen gegeben werden. Hat sie eine goldbraune Färbung erreicht, kann sie aus dem Ofen genommen werden. Die einzelnen Blütenblätter der Brioche können dann ganz einfach abgenommen und verzehrt werden. Das größte mittlere Stück bleibt dann noch für denjenigen übrig, der von dem Nutella Hefeteig Gebäck einfach nicht genug bekommen kann.