Hochzeitstorte selber backen

Für den schönsten Tag des Lebens braucht es auch eine schöne Hochzeitstorte. Doch eine Hochzeitstorte beim Konditor zu bestellen kann sehr teuer werden. Warum also die Hochzeitstorte nicht einfach selber backen? Wer Geld sparen möchte oder einfach Lust hat, seine Hochzeitstorte selbst zu gestalten, sei herzlich dazu eingeladen, sich unser Tutorial anzusehen. Wir zeigen mit diesem Rezept Schritt für Schritt, wie man eine Hochzeitstorte selber backen und dekorieren kann.

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YouTube-Videoanleitung
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Zutaten: 

• 700g Mehl
• 6 Eier
• 500g Zucker
• 300g Butter
• 150g Mascarpone
• 900ml Sahne
• 10EL Kakaopulver
• 200g Schokotropfen
• 1200g weiße Kuvertüre
• 1000g weißen Fondant
• 2 Päckchen Backpulver
• Lebensmittelfarbe

Um eine Hochzeitstorte selber zu backen braucht es zunächst oben genannte Zutaten. Wer Fondant nicht im Supermarkt um die Ecke findet, kann diesen auch mit Marshmallows und Puderzucker selbst zubereiten. Ein kleines Tutorial dazu findet sich hier. Wem das zu viel Aufwand ist, der kann sich den Fondant auch einfach im Internet bestellen (Link siehe links).
Sind alle Zutaten besorgt, um die Hochzeitstorte selber zu backen, kann es mit dem Teig weitergehen. Dazu werden Eier, Mehl, Zucker und geschmolzene Butter in einer Rührschüssel vermengt. Anschließend kommen Mascarpone und 500ml Sahne hinzu. Zuletzt werden noch Kakaopulver, Backpulver und Schokotropfen untergerührt. Nun kann der Teig für die selbstgemachte Hochzeitstorte in zwei unterschiedlich großen Springformen (idealerweise 12 und 17 cm groß) gebacken werden. Währenddessen kann bereits die Ganache zum Einstreichen vorbereitet werden. Dazu werden 400ml Sahne in einem Topf kurz aufgekocht. Anschließend wird der Topf von der Flamme genommen und es kommt die weiße Kuvertüre hinzu. Unter gelegentlichem Rühren sollte die Kuvertüre nun schmelzen und sich mit der Sahne zu einer cremigen Masse verbinden. Ist dies geschehen, kann die Ganache für die Hochzeitstorte in eine Schüssel gegossen werden. Für 1-2h sollte sie nun bis auf Raumtemperatur abkühlen. Ebenso sollte auch der Kuchen nach erfolgreicher Stäbchenprobe auf Zimmertemperatur auskühlen. Indessen kann nun die Deko für die selber gebackene Hochzeitstorte angefertigt werden. Dazu zählen die  Silberne Schleife, die Rosenblüten und das Brautpaar. Die Schleife lässt sich recht schnell mit ein paar einfachen Handgriffen anfertigen. 

Für sie braucht es nur ein wenig Fondant und silbernes Lebensmittelpulver. Unter den Fondant kann ein wenig CMC (Kukident Haftpulver) gemischt werden damit die Schleife für die selbst gemachte Hochzeitstorte schneller härtet und stabil bleibt. Wie genau die Fondant Schleife geformt wird, zeigt Ihnen unsere YouTube-Videoanleitung. 
Aus Marzipan gefertigte Rosenblüten sind in größeren Supermärkten bereits für kleines Geld erhältlich. Um die Hochzeitstorte komplett selbst zu backen können die Rosen auch aus einer Eiweißzuckermasse gespritzt werden. Ein kleines Tutorial dazu finden Sie hier. 
Wir empfehlen das Brautpaar für die selbst gemachte Hochzeitstorte im Internet zu bestellen. Denn kleinere Tortenfachgeschäfte haben meist keine große Auswahl und bieten die Figuren oftmals völlig überteuert an.
Zwei schöne und günstige Tortenfiguren haben wir links mit einem Link zu Amazon aufgelistet. 
Weiter geht es nun mit der Hochzeitstorte. Ist der Tortenboden ausgekühlt, kann dieser in zwei oder drei Schichten geschnitten werden. Damit sollte allerdings gewartet werden bis der Kuchen wirklich kalt ist, damit er beim Schneiden nicht zu stark bröselt. Nun kommt die Ganache zum Einsatz. Vor dem Einstreichen der Hochzeitstorte muss die Ganache noch einmal mit einem Rührgerät aufgeschlagen werden bis sie eine nutellaartige Konsistenz erreicht hat. 
Anschließend wird sie gleichmäßig auf beide Teile der zweistufigen Hochzeitstorte und zwischen die Böden gestrichen. Ist die Ganache gleichmäßig verteilt, werden beide Tortenteile in den Kühlschrank gestellt. Indessen kann der Fondant für die selbstgemachte Hochzeitstorte bereits gut durchgeknetet und mit ein wenig Stärke oder Puderzucker ausgerollt werden. Anschließend werden beide Stufen der selbst gebackenen Hochzeitstorte mit dem Fondant eingedeckt und aufeinander gesetzt. 
Nun kommt die Schleife zum Einsatz. Um die obere Stufe wird nun ein aus ausgerolltem Fondant geschnittenes Band gelegt. Die Fondant Schleife wird dann über den Enden des Bandes platziert und mit ein wenig Icing (ein Eiweiß, aufgeschlagen und mit 250g Puderzucker verrührt) fixiert. Anschließend werden Fondantband und -schleife silbern angemalt. Dazu braucht es ein wenig silberne Puderfarbe, die mit ein paar Tropfen hochprozentigem Alkohol vermischt und mit einem Pinsel aufgetragen werden. Mit dem restlichen Icing werden nun die Zuckerblumen an der Hochzeitstorte befestigt. Anschließend kann die Deko mit dem restlichen Icing noch verfeinert werden. Dazu kann die erste Stufe z. B. mit einer kleinen Lochtülle und rot gefärbtem Icing mit kleinen Herzchen versehen werden. Ebenso kann der Name des Hochzeitspaares unterhalb der Schleife geschrieben werden. Auch die Rosen können mithilfe einer Blattülle und ein wenig grünem Icing noch verfeinert werden. Für die genaue Technik lohnt sich auch ein Blick in unsere Youtube-Videoanleitung.