Freitag, 27. März 2015

Mandarinen Schmand Kuchen

Fruchtige Mandarinen, leckere Schmand Pudding Creme und ein typischer Mürbeteig Boden – mit diesem Kuchen treffen Sie immer die richtige Wahl. In nur 1-2 Stunden ist der Mandarinen Schmand Kuchen zubereitet und kann nach dem Durchkühlen serviert werden. Egal ob zum Kaffetrinken, als kleiner Nachtisch oder einfach für zwischendurch – dieser Kuchen schmeckt immer. Das Mandarinen Schmand Kuchen Rezept gehört zweifellos zu den beliebtesten typisch deutschen Kuchenrezepten
Mandarinen Schmand Kuchen

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YouTube-Videoanleitung
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Zutaten für 17cm Springform:


  • 200g einglegte Mandarinen
  • 150g Mehl
  • 150g Zucker
  • 50g Butter
  • 1 Ei
  • 250ml Milch
  • 200g Schmand
  • 1 Päckchen Puddingpulver (40g)
  • 2 TL Backpulver
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 2 Blatt Gelatine oder halbes Päckchen Tortenguss

Für den Mandarinen Schmand Kuchen wird zunächst die Pudding-Schmand Creme vorbereitet. Dazu braucht es einen Topf, in dem Milch, 100g Zucker und das Puddingpulver, vermengt werden. Unter ständigem Rühren wird das Ganze nun kurz aufgekocht. Dann wird der Topf mit einem Deckel verschlossen, damit sich auf dem Pudding keine Haut bildet. Anschließend sollte der Pudding bis zum Weiterverarbeiten zum Abkühlen beiseite gestellt werden. An dieser Stelle sollte bereits der Ofen für den Mandarinen Schmand Kuchen auf 180°C vorgeheizt werden. 
Im nächsten Schritt des Kuchen Rezeptes wird der Mürbeteig zubereitet. Dafür braucht es Mehl, ein Ei, 50g Zucker, Butter und Vanillezucker und Backpulver. Aus diesen Zutaten wird nun der Teig geknetet. Am besten funktioniert das mit den Händen bis eine homogene Teigmasse entstanden ist. Nun kann der Teig in die Backform gegeben werden. Für unser Mandarinen Schmand Kuchen Rezept haben wir eine 17cm große Backform verwendet. Möglich wäre jedoch ebenso eine 24cm große Backform mit den doppelten Zutatenmengen. In jedem Fall sollte jedoch die Springform für den Mandarinen Schmand Kuchen gut eingefettet werden – entweder mit Butter, Öl oder Trenntspray. Anschließend wird der Mürbeteig am Boden der Form verteilt. Wer möchte, kann ihn auch am Rand ein wenig hochziehen. 
Nun wird mit dem vorbereiteten Pudding weitergearbeitet. Nach kurzem Umrühren wird der frische Schmand zur Pudding Masse hinzugegeben und das Ganze gut vermengt. Danach kann die Schmand Pudding Masse in die Backform gegeben und die Oberfläche mit einem Löffel glattgestrichen werden. Dem Mandarinen Schmand Kuchen fehlen jetzt nur noch die saftigen Mandarinen, bevor er in den Ofen darf. Am besten werden die eingelegten Mandarinen dazu in ein Sieb gegeben und anschließend auf der Oberfläche des Kuchens verteilt und leicht hineingedrückt. Der Saft der Mandarinen sollte dabei unbedingt aufgefangen werden. Der Schmand Kuchen darf nun für 60-70 Minuten in den vorgeheizten Backofen. Bei dieser langen Backzeit kann es vorkommen, dass die Oberseite des Schmand Kuchens recht schnell braun wird. Deshalb ist es empfehlenswert den Kuchen nach 50 Minuten oder sobald er braun genug ist mit Alufolie abzudecken. 
Spätestens nach 70 Minuten sollte der Mandarinen Schmand Kuchen dann jedoch aus dem Ofen genommen werden. Bei einer 24 cm großen Springform sollte dies nach spätestens 85 Minuten geschehen. Gegen Ende der Backzeit sollte jedoch immer wieder eine Stäbchenprobe erfolgen, um die optimale Backzeit nicht zu überschreiten. Klebt keine Masse mehr am Stäbchen, kann der Kuchen herausgenommen und kühl gestellt werden. Nun fehlt dem Mandarinen Schmand Kuchen nur noch der letzte Schliff: der Tortenguss. Dazu werden Mandarinensaft und Tortengusspulver bzw. Gelatine benötigt. Die Tortengussmischung muss lediglich mit dem Saft vermengt und kurz erhitzt werden. Die Gelatine sollte jedoch vorher in kaltem Wasser aufquellen bevor sie mit dem Mandarinensaft kurz erhitzt wird. Anschließend wird die Masse über den Mandarinen Schmand Kuchen gegossen, bevor dieser über Nacht kalt gestellt wird. Dies ist besonders wichtig, da die Schmand Pudding Creme des Mandarinen Schmand Kuchens bei zu zeitigem Anschneiden zusammenfallen könnte.

Samstag, 7. März 2015

Nutella Blume – Hefeteig Brioche Rezept mit Nutella Geschmack

Nutellablume
Nutella Brioche
Dieses leckere Hefeteig Gebäck wird vor allem Nutella Fans verzücken. Der Geschmack der Nutella Blume ist vergleichbar mit einem Hefezopf mit Nutella Füllung. Das Hefeteig Gebäck wird seltener auch Broiche genannt. Am besten wird die gebackene Nutella Blume ganz frisch gegessen, denn dann ist der Hefeteig schön locker und fluffig. Nach dem Backen kann man die einzelnen Blüten der Nutella Blume ganz einfach abnehmen und genießen. Wer von der Nutella einfach nicht genug bekommt, kann die Stücke der Nutella Blume auch noch mal mit einer extra Ladung Nutella verfeinern. Im Folgenden lesen Sie, wie eine leckere, fluffige Nutella Brioche im Handumdrehen zubereitet wird.

  

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YouTube-Videoanleitung
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Zutaten für Nutella Blume (30-35 cm Durchmesser):


  • 500g Mehl
  • 4 Eier
  • 60g Butter
  • 80g Zucker
  • 200ml Milch
  • 20g Hefe
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 300g Nutella


Nutella Stern
Für das Hefeteig Gebäck muss zunächst die Hefe vorbereitet werden. Dazu werden 150ml Milch, Zucker und Hefe leicht erwärmt und 10 Minuten ruhen gelassen. Am besten eignet sich frische Hefe aus dem Kühlregal für die Nutella Blume. Von diesen kleinen Würfeln genügt bereits ein Halber (ca. 20g) für eine 30-35cm große Nutella Blume. 
Im nächsten Schritt werden Mehl, 3 Eier, Butter und Vanillezucker in eine hitzebeständige Form gegeben. Das Gebräu aus Hefe, Milch und Zucker wird nun ebenfalls hinzu gegeben, bevor der Hefeteig mit dem Mixer ordentlich verrührt wird – am besten mit einem Knethakenaufsatz. Nun muss der Hefeteig für die Nutella Blume ca. 2 Stunden bei 50°C im Ofen ruhen bis er sich verdoppelt hat. Anschließend kann der Teig in vier gleich große Teile aufgeteilt werden. Das erste Viertel kann nun bereits mithilfe von einer ordentlichen Portion Mehl ausgerollt werden. 
Der ausgerollte Hefeteig für die Nutella Blume kann nun auf ein Backblech mit Backpapierunterlage gegeben werden. Anschließend wird eine erste Portion Nutella auf den Teig gegeben. Am besten lässt sich diese verstreichen, wenn sie zuvor für 30 Sekunden in der Mikrowelle erwärmt wurde. Auf die Nutella Schicht kommt nun immer wieder die nächste Teig bzw. Nutella Schicht bis 3 Lagen Nutella und 4 Lagen Hefeteig verarbeitet wurden. An dieser Stelle kann bereits der Ofen auf 180°C vorgeheizt werden. Anschließend wird die Nutella Blume in der Mitte mit einem Glasrand kurz eingedrückt. Nun wird die Brioche von diesem Ring ausgehend 16 mal nach außen hin bis zum Backpapier eingeschnitten. 

Nutella Stern
Je zwei nebeneinander liegende Blütenblätter der Nutella Blume werden nun immer zwei mal nach außen hin verdreckt und anschließend zusammengedrückt. Dadurch entstehen die charakteristischen Blütenblätter der Blumen Brioche. Eine kurze bildliche Erklärung finden sie in unserem Youtube-Video dazu. Nun muss noch das Eigelb des übrigen Ei mit den restlichen 50ml Milch verrührt und die Brioche damit eingepinselt. Anschließend kann sie für ca. 20 Minuten bei 180°C Umluft in den Ofen gegeben werden. Hat sie eine goldbraune Färbung erreicht, kann sie aus dem Ofen genommen werden. Die einzelnen Blütenblätter der Brioche können dann ganz einfach abgenommen und verzehrt werden. Das größte mittlere Stück bleibt dann noch für denjenigen übrig, der von dem Nutella Hefeteig Gebäck einfach nicht genug bekommen kann.