Mittwoch, 31. Juli 2013

Krümelmonster Muffins


Schon in den Siebzigern flimmerte die erste Sendung der Sesamstraße über Deutschlands Fernsehbildschirme. In Gedenken an die überaus erfolgreiche Kindersendung entstanden diese kultigen Krümelmonster Muffins. Wie auch Sie die kleinen Leckerbissen zubereiten können, erfahren Sie hier.
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YouTube-Videoanleitung
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Zutaten:

  • 350g Mehl
  • Drei Eier
  • 200g Zucker
  • 150g Butter
  • Zwei Päckchen Vanillezucker
  • 2 TL Backpulver
  • 2 EL Milch
  • 75g Schokostückchen/-tröpfchen (optional)
  • 6 Schokokekse 
  • Eine Zitrone
  • 200g Puderzucker 
  • 100g Kokosraspeln
  • 100g weißer Fondant
  • blaue & schwarze Lebensmittelfarbe
Zunächst muss der Teig für die Krümelmonster Muffins zubereitet werden. Dazu werden die Eier getrennt und das Eiklar zusammen mit zwei Esslöffeln Wasser schaumig gerührt. Nun wird der Zucker zugegeben und das Ganze zu einem festen Eischnee geschlagen.
Anschließend werden Mehl und geschmolzene Butter hinzugegeben und kurz untergerührt. Zusammen mit der Milch, Vanillezucker, Backpulver und dem übrigen Eigelb wird der Teig dann nochmals gut verrührt. Wer es gern schokoladig mag, kann nun noch Schokostückchen unter den Teig heben. Nun kann der Teig in 12 Muffinförmchen gefüllt und für 20-25 Minuten bei 180°C Umluft gebacken werden.
Während die Krümelmonstermuffins noch im Ofen sind, kann bereits das Fell des Krümelmonsters vorbereitet werden. Dazu werden Kokosraspeln mit blauer Lebensmittelfarbe eingefärbt.
Damit diese auch an den Muffins haften braucht es zunächst noch einen Zuckerguss. Dieser wird aus etwa einem Drittel des Saftes der Zitrone und dem Puderzucker angerührt. Der Zuckerguss sollte jedoch möglichst dickflüssig werden, damit die Kokosraspeln gut an den Muffins haften. Sind die Muffins auf Zimmertemperatur abgekühlt, kann mit dem Verzieren begonnen werden. Dazu werden die Krümelmonstermuffins zunächst kopfüber in den Zuckerguss und anschließend in die Kokosraspeln getaucht. Anschließend können die Raspeln nochmals mit einem Löffel angedrückt werden. Nun kommen die Kekse zum Einsatz. Zunächst sollten alle 6 Kekse halbiert werden. Dann wird ein Loch der selben Breite in die Muffins geschnitten. Mit ein wenig Zuckerguss können die Kekse dann im Mund der Krümelmonster fixiert werden. Nun fehlen den kleinen Krümelmonstern nur noch die Augen. Wir haben dazu Fondant zu 2-3 cm großen Kugeln geformt. Nach dem Fixieren mit ein wenig Zuckerguss haben wir den Krümelmonster Muffins noch Pupillen mit schwarzer Lebensmittelfarbe aufgemalt. Für eine bildliche Erklärung lohnt sich ein Blick in unser Video.

Montag, 8. Juli 2013

Selbstgemachter Halloween Baumkuchen

Wer meint, einen Baumkuchen selber zu backen wäre zu schwierig, den dürfen wir heute hoffentlich vom Gegenteil überzeugen. 
Denn mit ein wenig Geduld und Fingerspitzengefühl gelingt auch im hauseigenen Ofen ein köstlicher Baumkuchen mit schöner Schichtung und ansehnlicher Schokoladenglasur. Mit einer passenden Verzierung eignet sich dieser besonders für Halloween. 
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YouTube-Videoanleitung
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Zutaten für 17cm Springform:
  • 100g Mehl
  • Drei Eier
  • 150g Butter
  • 50g Zucker
  • 50g Aprikosenkonfitüre
  • Ein Päckchen Vanillezucker
  • 50g Puderzucker
  • halber TL Backpulver
  • 50g Marzipanrohmasse
  • 200g Vollmilchkuvertüre
  • 50g Weiße Kuvertüre

Für den selbstgemachten Baumkuchen müssen zunächst die Eier getrennt werden. Dann werden Eiweiß und zwei Esslöffel Wasser zu Eischaum aufgeschlagen. Nun wird der Kristallzucker zugegeben und die Masse nochmals zu einem festen Eischnee aufgeschlagen. 
In eine seperate Rührschüssel werden nun Puderzucker und Marzipanrohmasse gegeben. Im nächsten Schritt muss die Butter im Topf oder in der Mikrowelle geschmolzen werden. Zusammen mit dem Mehl und dem Eigelb wird die flüssige Butter dann in die Rührschüssel gegeben und mit den anderen Zutaten zu einer cremigen Masse verrührt. 
Für den cremigen Baumkuchenteig wird unter diese Masse nun vorsichtig der Eischnee gehoben. Bevor der Teig in die Backform gegeben werden kann, sollte diese jedoch großzügig mit Butter eingefettet werden. 
Nun kann die erste Schicht des Baumkuchens gebacken werden. Dazu sollte der Boden der Form circa 1-2 cm dick mit Teig bedeckt werden. Etwa fünf Minuten sollte die erste Teigschicht dann bei 250°C gegrillt werden. Die Grillfunktion versteckt sich bei den meisten Öfen hinter einem quadratischen Symbol mit nach unten ragenden dreieckigen Zacken an dessen Oberseite. 
Nach und nach werden nun weitere Teigschichten in die Form gegeben und für jeweils fünf Minuten gegrillt. Ist der Teig aufgebraucht, muss der Baumkuchen zunächst für 1-2 Stunden abkühlen. Nützlicher Tipp: ist die Oberseite des Kuchens sehr uneben, kann dieser einfach gestürzt werden. So ist die Oberfläche des Baumkuchens schön glatt und lässt sich später leichter verzieren.
Im nächsten Schritt wird der künftige Halloween Baumkuchen mit Konfitüre eingestrichen. Sehr gut eignet sich dazu eine Aprikosenkonfitüre – natürlich kann jedoch genauso gut jede andere Geschmackrichtung gewählt werden. Die Konfitüreschickt kann ruhig etwas dicker aufgetragen werden damit der Baumkuchen nicht zu trocken schmeckt. Während sich diese nun mit dem Kuchen verbindet, kann bereits die Kouvertüre geschmolzen werden. Am besten gelingt dies in einem Wasserbad mit ca. 30 °C warmem Wasser (mit einem Thermometer messen). Wichtig ist dabei vor allem, dass das Wasserbad nicht zu heiß wird, damit die Kouvertüre nicht ausflockt. Nach dem Schmelzen kann die Kouvertüre über den Baumkuchen gegossen werden. Nach weiteren 1-2 Stunden Abkühl- und Aushärtezeit fehlt nurnoch die letzte Verzierung. Im Bild oben wurde ein Spinnennetz mit weißer Kouvertüre aufgemalt. Dazu wurde diese ebenso im Wasserbad geschmolzen, in einen kleinen Plastikbeutel gefüllt und nach Abschneiden einer Ecke als Mini-Spritzbeutel genutzt. Die Spinne wurde aus schwarzem Fondant gebastelt und mit Augen und einem Kreuz aus weißer Kouvertüre versehen. 
Eine genauere, bildliche Erklärung des Verzierens finden Sie hier in unserer Videoanleitung.